画圣吴道子性格豪爽，喜欢在酒醉时作画，用当时人的话来说就是“好酒使气，每欲挥毫，必须酣饮”。常常“嗜酒且利赏，欣然而许”，乘酒后昂奋之际，始振其灵笔，他的大部分作品是在此种情况下完成的。
天宝年间，唐玄宗忽渴慕嘉陵江山水之美，便遣吴道子往嘉陵江作画。不料，他痴醉于美景却忘了作画，只能两手空空回朝廷。
唐玄宗怒之，命其三个月内画出嘉陵江三百里山水。听罢吴道子也不心急，又是一番畅饮，一日之内便把早已熟稔于心嘉陵江三百里江水面貌一气呵成。一步一景，各具风采，山清水秀，柳暗花明，画中美景只因酒兴大发，落笔恰到好处，使人们观之皆惊叹不已。这便是的《嘉陵江山水三百里图》的由来。
除了《嘉陵江三水三百里图》，吴道子代表作还有《八十七神仙卷》，其艺术魅力堪与宋代张择端的《清明上河图》比肩。
明末清初，浙江枫桥的一代画手陈洪绶就十分嗜酒，又有爱为女子作画的癖好，被后人戏称为一个好酒、好女、好画的“三好生”。
身为大叔的陈洪绶，一次在西湖上荡舟，喝酒喝得正高，眼尖窥见一位漂亮的单身女郎，陈公便耍酒疯上前去搭讪：“姑娘，你侠气如张一妹，能跟我这个虬髯客痛饮不？”女郎竟爽快答应移驾与其同饮，两人喝到凌晨才散，美女走时陈洪绶还想尾随跟踪，无奈却被人家妹纸甩掉了。
不过色色的陈老头爱酒也是讲节操的。若有贫民求画，他只要管酒，而富贵人来求，则白眼相对。一次，“上流社会人士”以鉴定名画为由，将他骗到舟上，然后比他画画。陈洪绶说什么也不干，一不做二不休，索性把衣服脱了个精光，骂个尽兴后，一头扎进河里溜掉了。
据说《兰亭序》就是王羲之酒醉之后写成的，《兰亭集序》全文三百余字中，即有“之”字十九个，但笔式各异笔韵不同，“千古”“天下行书”就在酒的微醺中诞生了。
说来也怪，等王羲之酒醒之后再来把这个草稿正式誊抄时，发现写出来的效果怎么也比不过这幅草稿。别看草稿上的文字间距不齐，甚至还时不时的出现错字涂抹的印迹，但正是这样一种自然的状态才流露出了行书的真谛，这也许就是酒与书法家微妙结合的产物吧！
徐渭自幼就对绍兴酒十分钟爱，常常和朋友去酒肆喝酒。醉后作画，神思飞逸，浮想联翩，挥笔画去，一气呵成。在醉酒之中，他把诗、书、画三者完美地结合为了一体。像下面这幅《墨葡萄图》，其笔斜风雨，藤蔓飞扬，浓淡相间的叶片，珠圆玉润的果实，无不统一于如痴如醉的情感旋律中。
相传有，一位神仙化成一位老翁，在酒店找到了徐渭，劝他戒酒，修仙学道。徐渭不以为然，说“不羡皇帝不羡仙，喝酒胜过活神仙”。仙人见他不听劝诫，就拿起拐杖走了。徐渭上前想拉住老翁讲喝酒的好处，但追赶不及，只拉住了老翁手中的拐杖。仙人弃拐走后，徐渭将拐杖放在家中院子里，没想到拐杖不久竟长成了一根很大的青藤，青藤书屋（徐渭住处）的名字便由此得来。
徐渭好酒，有时却因为贫困没有酒资，只好用画来换钱买酒，不过以画换酒钱也讲规矩：“凡求书画者，须值其匮乏时，投以金帛，顷刻即就。若囊钱未空，虽以贿交，终不可得”。
草圣张旭是一位不折不扣的书法狂人，更是嗜好喝酒，他与贺知章、李进、崔宗之、苏晋、李白、李适之，焦遂，共尊为“饮中八仙”。 张旭喝到兴起之处，便借着酒意当众表演狂草，一顿呼叫狂走而后落笔，有时甚至用头发蘸墨当笔使，于是就有了其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》，张旭清醒后还认为这是神来之笔，不可复得，世称“张颠”，时人也称他的狂草为“醉墨”。
张旭的草书和怀素并称“颠张醉素”，张旭的酒鬼级别只到了颠的地步，而怀素已经到了一日九醉的地步，杜康酒韵当别人问他们为什么能把书法练到这个境界的时候，张旭答：“用心”。并且用行动回答了他们，那就是喝酒。
狂草书法家怀素，早期的正经的职业其实是寺庙里的一个和尚。可是这个和尚从来不坐禅，吃肉、醉酒、云游、草书。怀素一辈子都在做这四件事，就连睡觉，那也是因为喝醉酒才睡的。怀素是湖南人，从小就出家当了和尚，怀素颇好书法。人们很少能够听到他的念佛声。却经常看到他在井里洗墨。既不念经，又污染大家的水源，这样的和尚很快就被开除了。
怀素则是“每酒酣兴发，遇寺壁、里墙、衣裳、器皿，靡不书之”。如果有人想请他写字，就必须先请他喝上两盅，只要喝出感觉，灵感立马来了，整篇书法就能一气呵成。
和其他书画家一样，要讨到朱耷的画也是要看这位怪人的心情的。据《清朝艺苑》记载：明朝遗臣朱耷，往往于醉后挥毫。人们知其嗜酒，闻字画“皆得其醉后”，便“置酒招之”，将纸墨置于席边，待酒兴大发，他便开始泼墨，“洋洋洒洒，数十幅立就”，而“醒时，欲觅其片纸只字不可得，虽陈黄金万镒于前夕顾也！”
傅山的书法有“清初写家”之称在长期的流寓生活中，除了书籍与笔墨之外，不能离的就是酒了。自号“酒道人”、“酒肉道人”、“老蘖禅”。他在赠魏一鳌《莲老道兄北发，真率之言饯之》十二条屏书法作品中，这样评价酒：“酒也者，真醇之液也。真不容伪，醇不容糅。”
当代书坛也不乏喜酒之人，书法大家启功先生就是其中之一。有一次启功应邀参加某品酒会。饮酒前他有言在先：“今天只喝酒，不写字。”谁知道，三杯酒下肚，老先生自己食言，灵感迸发，取过笔墨，挥毫写下一首诗：“一啜汤沟酿，千秋骨尚香。遥知东海客，日夜醉斯川。”写完后又继续饮酒，突然只见他站起来，自言自语道：“李白斗酒诗百篇，我还要为汤沟再题诗一首，于是又提笔写道：“嘉宾未饮已醰醰，况食天浆出灌南。今夕老饕欣一饱，不徒过瘾且疗馋。”
和别的艺术家一样，杜康酒韵梵·高喜欢到酒馆里去寻找灵感，捕捉人生百态。1886年，他到达巴黎后，酒如影随形地跟着他直到生命的尽头。
梵·高时常进出铃鼓酒馆，喝酒交朋友或是寻找适合的模特儿，《铃鼓咖啡屋的女人》就是以酒馆老板娘为主人公所绘的。最后，梵·高在不断的酗酒、画画中，耗尽了他的理想和精神。他在麦田里自杀，让血流下来滋养大地。
汉朝以前，酒是随便喝的，直到刘邦开国后，萧何立法禁酒，此后历朝历代每到收成不好的时候，就开始禁酒来节省粮食。不禁酒的时候，大家放开了喝，也看不出谁是酒鬼。可禁酒令一颁发，别人都不喝时，唯独酒鬼还在那喝。
话说曹操有点粮食恐慌症，一到粮食缺乏的时候，颁发禁酒令。一般人这个时候再怎么想喝，也得收敛一下，可是酒鬼孔融就不这样，不知是酒瘾上来了还是干脆借着酒疯，他直接上书给曹操，文采飞扬的写了好大一段，叫曹操何必跟酒过不去。孔融嘴巴毒，终于惹火了曹操，把孔融全家都杀掉了。孔融死的时候感叹说：“言多令事败啊”。
李白向来有“诗仙”之称，同时，他又不愧于酒仙的称号。杜甫就曾经说他“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。他自己也宣称“百年三万六千日，杜康酒韵一日须倾三百杯”。但是，李白喝醉以后不同于其他人，他喝酒以后，诗写得更好。《清平调》三首的诗，就是他醉后写的。
相传，，牡丹盛开，玄宗与杨贵妃一起来赏花，想请李白进宫，便从城外拖回了醉酒的李白，旁人好不容易弄醒他，李白又向玄宗讨酒，玄宗有些不悦，但也没法儿，就让人捧来酒。李白一口气喝了好几杯，借着酒劲，立即提笔，在铺好的纸上龙飞凤舞起来，三首《清平调》一会儿就完成了:
“诗酒人生”用这句话形容陶渊明再恰当不过了，陶渊明是我国文学史上以嗜酒著称的大诗人之一，他的饮酒诗字字珠玑，酒是陶渊明人生中必不可少的东西，诗酒人生，借着酒，陶渊明作出了无数篇千古绝唱。
我醉欲眠卿且去是大酒鬼陶渊明的名言，陶渊明平生好酒，最喜欢把别人拉到自己家里喝酒，一旦自己先喝醉了，就说：“我醉欲眠卿可去。”
陶渊明在做彭泽令时，来了一句“我岂能为五斗米折腰向乡里小儿！”之后愤然辞官归隐，再也没有复出过。陶渊明有酒可喝时，他就和一帮朋友到两里外的庐山南麓虎爪崖下饮酒作乐。日复一日，石头的中间竟然凹了下去，留下了枕痕。于是，这块石头就被命名为醉石。陶渊明一辈子喝酒太多，最后苦得是自己的孩子，他五个儿子都有些呆傻，估计是陶渊明喝酒留下的后遗症。
杜康造酒刘伶醉，谈酒鬼就不能不谈刘伶，刘伶竹林七贤之一。他经常坐着鹿车，车上放着酒，车走到哪里醉饮到哪里，后面还跟着一个人扛把铁锨，职责是等刘伶喝死的时候把他埋了。传言嗜酒的刘伶是个喝完酒就变暴露狂的大酒鬼，最喜欢脱光衣服，一边喝酒一边裸奔。
刘伶以诗文著称，不过没有什么作品传世，只有一篇酒德颂很出名。刘伶老先生活着声名不响，死后称了名人，有人赞扬他：“一生浑是醉，万古复何悲”。世人爱酒，也许是现实过于残酷，所以只有酒中才有乐土吧。可是一醉纵能无悲，醒了又怎么办？
别看李清照的时温婉多情，要说作为史上最的女词人的她其实也是个不折不扣的大酒鬼！而微醺中的佳人，就给后世留下了许许多多醉美的词句。
李清照留存下来的作品里通篇都在喝喝喝。像“煮酒笺花”呀、“香消酒未消”呀、“酒意诗情谁与共”、“酒阑更喜团茶苦”、“东篱把酒黄昏后”、“愁浓酒恼”、“酒美梅酸”……只《漱玉词》里“醉”字就出现11 次，“酒”19 次。你能说李清照能不能喝？疏不疏狂！
阮籍听说步兵营的地窖里有美酒三百桶，就主动申请去当步兵校尉，每天喝酒，喝完走人，因此大家都称他为阮步兵。
阮籍家附近酒店的老板娘是远近闻名的大美女，阮籍没事干就去喝酒，喝完还不走，老板娘坐在哪里，他就往身边一躺，倒头就睡。阮籍也和刘伶一样，喜欢坐车喝酒，走到哪里算哪里，喝到感情上来了就下车大哭。尽管阮籍当官不做事，又不遵礼法，杜康酒韵仍然安安稳稳的得享天年，做了个快乐的酒鬼。
爱去酒吧爱喝酒的海明威不仅爱酒，而且懂酒，从葡萄酒到威士忌，再到的“艺术家至爱”——苦艾酒，都有所涉猎，借着酒劲，也给后人留下了很多精彩的故事。人们在他的每一部作品中几乎都能够看到对饮酒的描述。
“喝酒，根本无济于事。抛掉烦恼再做一次拼搏，抑或沉醉于酒精而止步不前？”——《有钱人和没钱人》
“欧洲人认为葡萄酒是健康的饮品，喝葡萄酒就像吃饭一样正常，并且是快乐和幸福的来源。喝葡萄酒并不是一件矫情的事，也不是高贵冷艳的代名词，而仅仅是一种必需品。”——《流动的飨宴》
在《纽约客》1950年的一篇报道曾写道，海明威在和别人一起吃午饭时，看到人们在没有把香槟喝完的情况下离开餐桌，对此，他感到十分沮丧并表示“这半瓶香槟就是我们的敌人啊”。在他们重新坐下好，海明威给自己加了酒，然后说：“如果我有钱，我想不到，有什么比买香槟更好的用途。”
伟大英语作家奥斯卡·王尔德也是嗜酒艺术家的代表，他将苦艾酒视为创作灵感之源，很多作品都是在酒精的催化中诞生的。关于饮酒，他也曾说过：“我有一个发现，如果饮用足量的酒，就可以产生一切沉醉的效果”，如此爱醉酒，这位作家的“酒鬼”称号的确实至名归。